小鴨蛋走向大市場

1月29日，記者走進召陵區(qū)青年鎮(zhèn)枯河村，探尋枯河鴨蛋如何從農(nóng)家院落走向全國市場、成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的金名片。

“我從記事起就知道枯河村家家戶戶都養(yǎng)鴨。這是一輩輩傳下來的。”枯河鴨蛋品牌創(chuàng)始人田光輝接受記者采訪時說，枯河村養(yǎng)鴨史已延續(xù)數(shù)百年，成為該地“一村一業(yè)”的典型代表。2022年9月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審核確認并公布了第二批377個全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單，枯河鴨蛋以“召陵鴨蛋”的名義成功入選。

2008年，田光輝回到家鄉(xiāng)，敏銳地察覺到鴨蛋中蘊含的新商機。隨后，他注冊成立漯河市召陵區(qū)田光輝養(yǎng)殖場，率先為枯河鴨蛋注冊“枯河”“枯河田”商標，開啟了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)品牌化的探索之路。

為保留枯河鴨蛋的獨特風(fēng)味，田光輝堅持原生態(tài)養(yǎng)殖模式。他說：“枯河獨特的水文環(huán)境與紅沙地質(zhì)，讓這里的鴨蛋天生具備紅仁流油、雙黃率高的特質(zhì)。這是工業(yè)化養(yǎng)殖無法復(fù)制的核心優(yōu)勢。”如今，他的養(yǎng)殖場存欄蛋鴨6000余只，月產(chǎn)鴨蛋15萬枚。周邊農(nóng)戶在他的帶動下擴大養(yǎng)殖規(guī)模，“核心養(yǎng)殖+散戶聯(lián)動”的產(chǎn)業(yè)集群逐漸形成。

針對村內(nèi)部分農(nóng)戶有養(yǎng)殖意愿但缺乏技術(shù)和銷售渠道的情況，田光輝按照市場保護價統(tǒng)一回收，解決農(nóng)戶養(yǎng)得好、賣不出的后顧之憂。在加工環(huán)節(jié)，他堅持“古法+現(xiàn)代”相結(jié)合，一方面?zhèn)鞒锌莺哟灏倌晖练缰乒に?，保留鴨蛋最本真的風(fēng)味；另一方面引入真空包裝、高溫殺菌等現(xiàn)代技術(shù)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，讓鴨蛋更符合現(xiàn)代消費者對便捷、衛(wèi)生的要求。“經(jīng)過真空包裝，一枚開袋即食的鴨蛋價格提高了好幾倍。”田光輝拿著包裝精美的鴨蛋邊展示邊介紹。

2021年，枯河田咸鴨蛋腌制技藝成功入選召陵區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級的浪潮中，田光輝深刻意識到，只有打通“農(nóng)頭工尾”，才能讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品跳出低價競爭的怪圈。

最初，他自購加工設(shè)備，嘗試從腌制到包裝的全流程自主生產(chǎn)。后來，他轉(zhuǎn)變思路，采用“自主腌制+標準化生產(chǎn)工廠代加工+市區(qū)專賣店與網(wǎng)絡(luò)銷售”的模式，將生鴨蛋完成腌制后送往合作加工廠進行真空包裝、殺菌檢測，專注于品質(zhì)把控與品牌運營，實現(xiàn)了加工標準化。

如今，田光輝已建立起完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品涵蓋真空即食咸鴨蛋、特色變鴨蛋等多個品類。其中，歷時8年研發(fā)改良的“變鴨蛋”填補了市場空白。田光輝多次赴外地學(xué)習(xí)變蛋技藝，針對鴨蛋殼硬的特點調(diào)整溫度與晾曬時間，歷經(jīng)無數(shù)次實驗終獲成功，讓這一創(chuàng)新產(chǎn)品成為品牌新亮點。他親自參與枯河田鴨蛋的包裝設(shè)計，融入“食品名城”“字圣故里”的漯河特色與“綠色生態(tài)”等元素。他利用參加中國（漯河）食品博覽會等契機，不斷提升品牌知名度，讓枯河鴨蛋從區(qū)域品牌走向全國市場。

田光輝在市區(qū)開設(shè)枯河鴨蛋線下專賣店，讓消費者近距離感受非遺魅力。如今，面對數(shù)字化浪潮，他委托專業(yè)團隊直播帶貨、運營線上店鋪，不斷拓寬銷售渠道。從一家一戶的零散養(yǎng)殖到規(guī)模化運營，從單一的生蛋售賣到“養(yǎng)殖+加工+銷售”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，枯河鴨蛋產(chǎn)業(yè)正實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。
來源：漯河日報
責(zé)編：翟柯